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        自釀啤酒設備技術您了解嗎?

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        “啤酒”是英文BEER的音譯,起源于德國啤酒之都—慕尼黑。“扎啤”則是港人對英文DRAUGHT BEER的音譯,是東方啤酒文化的縮寫。九十年代初,國內部分啤酒生產廠引進德國設備生產出“扎啤”,以滿足少量高級酒店賓館所需,逐步受到眾多消費者的青睞,但因進口設備價格昂貴,市場份額所占比例很小,近幾年來,我國市場上開始出現國產的啤酒自釀設備。自釀啤酒設備率先以綠色,健康,時尚,國際化作為市場的切入點,迎合了不同消費層次的共同需求,同時也符合中國新的消費觀念和消費模式。帶給人們一種從未有過的全新體驗,真正去享受鮮啤酒帶來的快樂、健康。未來的市場前景廣闊。
        然而,為什么今天國產設備現釀出的啤酒會與進口設備有如此大的差別呢?
        在與餐廳負責人的聊天中,我了解到,該餐廳使用的現釀啤酒設備是仿照德國的技術制造的,價格是10多W左右,明顯比德國原裝進口設備少很多。表面上看是價格這個敏感因素導致的,餐廳考慮初投資比較少,還可以讓餐廳有特色,讓餐廳的氣氛熱鬧起來?!〉菑拈L遠考慮:收益又會如何呢?試想:第一次來餐廳消費者會覺得新鮮來消費現釀啤酒,后來發現味道和預期的有落差時,再次品嘗的消費者就會越來越少,生意還是要靠回頭客的,更是靠口碑,消費者的胃是公平的,味道是否美味,他們會公平地做出選擇。
        但今天國產設備現釀啤酒的原因出在哪里呢?
        舉例來講,德國原裝進口Caspary釀酒世家的啤酒自釀設備,除去運輸時間,安裝的周期調試的時間大致為2-3個月,培訓時間是有專業的德國釀酒師帶學徒半年,學徒要globrand.com求是聘用我國釀酒專業畢業的學生或者請德國的釀酒師,否則不給畢業合格,釀酒的時間又需要28天,這樣總體的時間為半年左右,而目前國內的一些釀酒設備安裝調試加上簡單培訓,到第一批釀酒出爐僅需要2個月多,總體比較而言:國產設備自釀啤酒走了簡單化道路,時間明顯縮短,培訓要求也算不上嚴格,只是步驟,還談不上掌握了釀酒的火候,也難怪味道上就有了差別。
        難道我們是在拔苗助長嗎?
        其實,一個自釀啤酒設備能否生產出美味的啤酒,除了和設備的技術含量直接相關外,與前期安裝,調試,以及專業的釀酒師的培訓,及釀酒的原料選擇等都是密切相關,這些環節是不可以省略,或匆忙行事的。
        我贊同做事情可以走捷徑,但是決不等同于拔苗助長。
        我們現在是在仿制德國的設備在中國制造,但是制造出來后,為什么我們不可以稍稍放慢點速度,把做事的風格也嚴謹起來,抓好釀酒的每一環節呢,似乎只是注重了數量,而忽略了質量一樣,我們的味道就是出在缺少”嚴謹”上。
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