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        精釀啤酒設備的選擇

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        1、啤酒設備內部外部
        全部是304 或以上的,拋光到0.4 um以內的,質量最好;設備內部是304 或以上的,拋光到0.4 um以內的,外皮是400或200系列材料不銹鋼的,質量較好;設備內部是304或以上的,不拋光內部的罐體,管件、外皮是400或200系列材料不銹鋼的,質量一般;設備是304以下,拋光/不拋光內部的罐體,管件、內膽外皮是400或200系列材料不銹鋼的,質量最差。
        2、閥門管件
        一般是食品級(SUS304);如果是 201 的,價格最多差7倍。
        3、保溫材料
        發酵罐一般的規定材料是聚氨酯(polyurethane),最低的厚度是80MM,能保證罐體外的3倍溫差。價格從2萬/噸不等。當然也有巖棉(20-55元/立方),珍珠巖顆粒(像家用蜂窩煤爐常用)(4元/袋)。不同的保溫材料,會影響罐體保溫時間,管內液體的品質,和電力消耗。
        啤酒設備
        4、焊接工藝
        最好的焊接:激光雙面同時焊接(目前世界上沒有對食品設備做的,只有醫用設備)人工氬弧焊雙面同時焊接,目前的廠家大都有能力能達到。人工氬弧焊單面焊接,節約人工50%。電焊,焊縫粗糙?,F在我們可以得出結論了:低價成本= 低質材料+低質加工現在確實在市場上叫賣的,不少是這種層次貨。降低成本是每個工廠的要求,也是購買者的要求。但如果太低了,你可能因為貪便宜,掉進價格陷阱坑內。
        5、電加熱和蒸汽加熱的優缺點
        這個主要看糖化鍋和經濟性方面去考慮。一般而言,100到1000升每批次糖化是可以選擇電加熱的,這種情況下,電加熱的效率還是能保證升溫速率的。而相反100-1000升的去選鍋爐的話,成本會比單獨加一個電加熱器的成本要高。但如果是2000升以上每批次,那么電加熱器的成本不一定會比鍋爐的成本低,并且加熱效率已經不能滿足工藝需求了。這種情況只能選擇鍋爐加熱或是飽和蒸汽加熱。
        6、大啤酒設備廠都有三鍋兩槽,而我們的啤酒釀造設備是單體糖化
        因為工業化啤酒的生產和精釀還是有區別的,工業化會用到輔料,所以一定要多一個糊化鍋。我們精釀不會添加大米這樣的輔料,所以不需要糊化鍋,我們的糖化罐分上下兩層,下層糖化、煮沸、漩沉,上層過濾,操作方便,設備占地面積小,大部分 的pub處在鬧市,空間有限,為客戶節省空間。
        7、過濾槽需要有加熱功能的嗎
        一般不需要的。在過濾過程中只需要把保溫做好,保證在過濾過程中,溫度不會下降太多而使糟層板變緊就可以了。
        8、設備都需要三相電嗎
        500升糖化及以上的糖化罐需要三相電,沒有三相電的地方也可以用300升的糖化設備。發酵罐不需要用三相電。
        9、釀造設備哪些是易損件
        易損件主要指密封件
        10、糖化的時候,加熱和攪拌要做連動嗎
        這個要根據工藝而定。一般做升溫的話是要開攪拌,這樣升溫會比較迅速和均勻。
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