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        什么是精釀啤酒?

        返回:啤酒文化

        如果說傳統啤酒來自于歐洲 那么精釀啤酒無疑是美國的代表
         

        精釀啤酒:只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造,不添加任何人工添加劑。與工業啤酒相比,麥芽含量更多,啤酒花添加更多,所釀造出來的麥芽汁濃度更高。通常,精釀啤酒釀造時不需要太多考慮成本,多數會選擇上等的原料釀造而成。

        一般來說,精釀啤酒用來區別于大部分常見的工業啤酒,這和其口味是苦是甜,是香是酸,酒精度的高低與否并沒有直接關系。由于精釀啤酒這個概念是美國人發起的,所以我們引用美國釀造者協會BA對精釀釀造者的要求:

        1、產量小
        年產量小于600萬桶(70.2萬噸),生產的啤酒用于商業交易。

        2、自主權
        非精釀釀造者或公司機構,其占股份不能超過25%。

        3、傳統
        釀造者所釀造的大部分啤酒的風味都應該是從傳統的或者創新的原料與發酵工藝中獲得。沒有使用輔料來釀酒,或者用輔料也是為了增加風味而不是減少風味。

        我們為什么需要給“精釀啤酒”一個明確的定義?


        大家都知道比利時的修道院啤酒,只有符合修道院要求的,由和尚在寺內以慈善生產為目的生產的啤酒,才能稱得上修道院啤酒,才可以在酒瓶上打上“Authentic Trappist Product” 的字樣,沒有這個,市場上TrappistBeer 早就泛濫,這也再也不是一種質量,特別是文化的象征。在想想,只有香檳地區產的起泡酒才能叫香檳,只有干邑產的白蘭地才能叫干邑,在茅臺產的茅臺才能叫茅臺,每一種產品的定義,都是為了保護這個產品,和與之相關的文化。

        我們為什么喝精釀啤酒?


        人們對精釀啤酒有各種描述,如10分鐘愉悅、杯中極樂、正宗、原型、只可品嘗不可牛飲的智者飲料等等,不可盡述。它是我們日常生活中的歡宴,被許多人視為生活中的特品,讓日子過得更有味,感覺更好。

        每一杯精釀啤酒都顯示出釀酒師的創意和激情以及其配料的復雜性,為全世界數以百萬計的人們所珍視。在這些人眼里,精釀啤酒不僅僅是一種發酵飲料,更值得適度享用,共賞,尊敬。精釀啤酒作為一種多功能飲料,不僅在同食物搭配時可增進食物的風味,也經常被帶進廚房,用作烹飪配料。

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